Entretien avec Dorothée Van Agt, co-fondatrice et gérante des caves Bières Cultes.

Lorsque je suis entré dans le monde de la bière au cours du printemps 2013, j’ai bénéficié de conseils avisés de la part des sympathiques vendeurs de la boutique Bières Cultes de Châtelet. Quelques temps plus tard, je découvrais la boutique du 5^ème, dotée d’un espace de dégustation. Deux ans après, à force de fréquentation assidue, j’ai rencontré Dorothée Van Agt, co-fondatrice et gérante de Bières Cultes. Entre la Paris Beer Week, un voyage d’affaire à Montréal et la préparation de La Rue de la Flandre, événement de promotion autour de la culture flamande qui se tiendra du 5 au 11 juillet prochain, elle a accepté de me parler de son métier, de sa passion et plus largement du monde de la bière.

Pub O’connells Saint Honoré, un bar « hybride » qui ne ressemble pas à grand-chose.

Généralement, les entrepreneurs qui se lancent dans l’ouverture d’un débit de boisson ont un véritable choix à faire. Ouvrir un café/bar à vin typiquement français, s’orienter vers un Pub de style britannique, ou bien franchir l’atlantique et choisir le bar à cocktail d’inspiration newyorkaise. Ce choix, le gérant du Pub O’connells Saint-Honoré ne l’a pas fait puisque cet établissement se revendique Pub de style new yorkais. Pourquoi pas me direz-vous ? C’est donc pour cette raison que je me suis rendu avec quelques amis dans ce bar ouvert depuis quelques mois dans le 1^er arrondissement de Paris.

Des Bulles Sinon Rien vous raconte le Champagne de la meilleure des manières.

Si les champagnes sont présents dans les caves à vins, on trouve plus rarement des caves qui leur sont exclusivement consacrées. Ouvert depuis mars 2013 dans le 3^ème arrondissement, Des Bulles Sinon Rien vous plonge dans l’univers du vin le plus prestigieux et vous démontre qu’il ne se limite pas aux marques stars des grands négociants. Plus qu’une cave, cette boutique est un véritable lieu de découverte du champagne. En plus de la vente de bouteilles venant essentiellement de récoltants manipulant, Vladimir a mis à profit son exceptionnel sous-sol pour organiser des séances de dégustation, des cours d’œnologie et des soirées privées.

MKP Opéra, un bar lounge taillé pour les grosses soirées entre amis.

Depuis maintenant sept ans, le MKP Opéra a modifié le cadre de la rue Daunou dans le 2^ème arrondissement de Paris.  En effet, cette petite rue plutôt connue pour ses bars et ses restaurants intimes, a vu débarquer des cohortes de jeunes gens en quête d’un bar lounge pour libérer la frustration d’une dure semaine de travail. La taille et la configuration de l’établissement est particulièrement propice à ce genre d’activité. Couples d’amoureux s’abstenir ! Invité à y passer une soirée dans le cadre d’un anniversaire, j’ai enfin l’occasion de mettre les pieds au MKP. Ne m’attendant à rien de particulier, au regard de ce que j’avais pu en lire auparavant, j’ai finalement été agréablement surpris par ce bar.

Le Dr Feelgood vous fournit vos doses de bières et de Rock’n Roll !

Le terme « Dr Feelgood » provient de l’appellation de l’héroïne en argot britannique, il représente aussi un type de médecin acceptant de prescrire à ses patients de fortes quantités de médicaments. Dr Feelgood c’est également un groupe de blues rock anglais des années 70 ainsi que le titre d’un album phare de Mötley Crüe, groupe icône du Hair Metal des années 80/90. Vous mettez toutes ces infos dans un shaker, vous secouez et vous obtenez le Dr Feelgood, bar ultra cool du 11^ème arrondissement de Paris. Au programme : Bières, Shots et Rock’n Roll !

Mary Celeste, le vaisseau fantôme aux cales pleines du Haut-Marais.

©LeMaryCeleste

Le Haut-marais est un quartier de Paris très vivant qui mérite indéniablement qu’on y passe de temps en temps. Situé entre Châtelet et République, il s’agit d’un véritable entrelacs de petites rues historiques bougeant aux rythmes des galeries, des boutiques, des bars et des restaurants. Légèrement bobo sur les bords, ce quartier frappe par l’atmosphère particulièrement agréable qui s’en dégage. C’est tout à fait ce que j’ai ressenti lors de mon passage au Mary Celeste, un bar à huitres et à cocktails ouvert en 2013.

Hutch vous présente sa bière maison.

Il y a deux ans je vous proposais de découvrir les restaurants Hutch Hot-Dogs House. Avec ses sandwiches respectueux de la tradition new yorkaise, ses desserts estampillés U.S.A et ses bières de la Brooklyn Brewery, Hutch touchait en plein dans le mille, pour le plus grand bonheur des habitants ou salariés du 10^ème arrondissement de Paris. Cette année Hutch a décidé de franchir un nouveau cap : créer sa propre bière.  Je suis donc retourné dans le restaurant de la rue Sainte Marthe pour déjeuner et goûter cette nouvelle boisson houblonnée.

Le Paloma : un bar d'habitués inhabituel

L’un des plus petits bars de la rue Jean Pierre Timbaud, tenu depuis peu par Léa, a tout pour attirer les parisiens en quête de lieux insolites. Son cachet vieilli et arty en séduira plus d'un, et il ne sera pas sans vous rappeler l'Imprévu ou le Marlusse et Lapin : des fauteuils dépareillés et élégants, un papier peint désuet et écorché, une jolie collection de photos, articles de presse et affiches musicales 60's, une lumière douce, et cette odeur de citron vert si particulière des bons bars à cocktail... Oui, le Paloma est tout à fait le genre d'endroit qui vous fait vous arrêter (même sous la pluie sans parapluie) et vous dire « Oh mais c'est tout mignon là-dedans ! ».

Edito du 2 juin 2015 : retour sur ma Paris Beer Week #2

La Paris Beer Week #2 s’est terminée dimanche soir. C’est une très belle semaine que nous avons passé en compagnie des brasseurs, cavistes et barman parisiens. Elle avait commencé en beauté avec le lancement de la Onze, bière collaborative imaginée par 11 brasseurs tout spécialement pour la Paris Beer Week. Elle s’est prolongée par une sympathique ballade avec l’association ‘Les Amis de la Bière’ dans les 5^ème et 13^ème arrondissements de Paris. Jean Dominique Jodin nous a raconté l’histoire brassicole du quartier organisé autour de la Bièvre, rivière qui coule désormais sous Paris et qui a abrité entre le 17^ème et le milieu du 20^ème siècle un grand nombre de brasseries.

Sont venues ensuite les dégustations en compagnie des brasseurs. J’ai pu ainsi goûter des produits des brasseries québécoises Dieu du Ciel et Trou du Diable et de la brasserie belge Rulles. De bien belles découvertes et de formidables discussions autour de la bière, du Québec et de Paris.

A l’occasion de l’une de ces dégustations à la boutique Bières Cultes située à Cardinal Lemoine j’ai également découvert un duo de chanteurs et musiciens, Ma Caille, qui nous accompagné toute la soirée au rythme de ses compositions personnelles et de reprises plus ou moins connues. En discutant avec eux je me suis rendu compte que l’un d’eux était lui-même barman dans un pub parisien… Le monde de la bière est définitivement très petit.

La semaine s’est achevée avec le 'Grand Final' auquel je n’ai malheureusement pas pu assister, mais qui selon les retours que j’en ai eu a constitué une belle fête de fin de Paris Beer Week…

Bien loin d’avoir pu assister à tous les événements organisés, j’ai passé une très belle semaine, rencontré des personnages attachants et surtout bu d’excellentes bières !

Rendez-vous l’année prochaine !

Guillaume